Burritos Envueltos

El comer un burrito no debe preocuparte y menos si se trata de uno sano y delicioso como este!!!! El taco adquiere un nuevo concepto y se convierte en una cena abundante, sana, baja en grasas y riquísima, gracias a una diferente variedad de rellenos.

Rinde 4 porciones

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de romero fresco picado
1 diente de ajo picado
1/4 de cucharadita de sal
2 calabacitas medianas
2 pimientos rojos grandes
1 cebolla morada grande
4 tortillas de harina de 18cm
queso de yogur de 3/4 de taza de yogur natural sin grasa
1/4 de cucharadita de sal de cebolla
1 cucharada de cebollines frescos en trozo

Precaliente el horno a 230°C. Rocíe un molde con aceite en aerosol. Mezcle el aceite, el vinagre, el romero, el ajo y la sal. Corte las calabacitas y el pimiento en cubitos o  a lo largo, depende de su gusto,  y la cebolla, en tiras.
Caliente la mezcla en una cacerola y añada las verduras. Cocine revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas y tiernas. Rocíe las 4 tortillas con un poco de agua y envuélvalas en papel de aluminio. Hornee durante 5 minutos.
Mezcle el queso de yogur, la sal de cebolla y los cebollines, póngalos en la tortilla, cubra con verduras y enrolle.

Una porción es 1 burrito. Calorías 320, Grasa 8g, Grasa Saturada 1.5g, Colesterol 0mg, Sodio 770mg, Carbohidratos 55g, Fibra 7g, Proteínas 11g, Calcio 250mg.

Galletas de avena

¿Galletas para desayunar? Por qué no, si son tan ricas y saludables como éstas. También resultan un excelente tentempié, y para renovar sus energías, tómalas con un vaso de leche light.

3/4 taza de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1/3 taza de mermelada de chabacano sin azúcar

3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva

2 cucharaditas de miel de abeja

2 claras de huevo grandes

1 1/2 tazas de avena

3/4 taza de germen de trigo

1/4 taza de nueces picadas (opcional)

Precalienta el horno a 175°C. Forra con papel aluminio 2 charolas para hornear. Cierne juntos la harina, el bicarbonato y la sal, y ponlos sobre una hoja de papel encerado.

En un tazón grande, revuelva muy bien la mermelada, el aceite, la miel, y las claras de huevo.

Añadele la mezcla de harina cernida, la avena, el germen de trigo y las nueces. Pon cucharadas copeteadas de esta mezcla en la charola, dejando 3cm de separación entre cada una. Hornee durante 17min. o hasta que las galletas estén cocidas y doradas. Déjalas enfriar por 1 o 2min. en la charola; luego con una espátula pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Las galletas pueden congelarse, o guardarse en el refrigerador hasta por 3 días.

Rinde aproximadamente 24 galletas medianas.

Por galleta: Calorías 85; Grasa sarurada 0.5g; Grasa total 2g; Proteínas 3g; Carbohidratos 14g; Fibra 1g; Sodio 67mg; Colesterol 0mg.

Botanitas

No porque te encuentres a dieta significa que no puedas comer entre comidas!!! al contrario, para llevar una sana alimentación los expertos en la alimentación recomiendan que comas cinco comidas al día y no solamente tres como comúnmente se piensa. Es por esto que aquí les brindo unas recetas sanas de bocadillos que podemos comer entre comidas, que yo misma he hecho y me han gustado.



Ensalada de manzana
Ingredientes:
2 tazas de yogur sin grasa
2 manzanas rojas, cortadas en trocitos
2 manzanas verdes, cortadas en trocitos
2 ramas de apio, cortadas en trocitos
½ taza de pasas
1 ½ taza de granola sin azúcar añadido

Modo de preparación:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón, refrigere por 15 minutos y sirva.

Botana de frijol con chile
Ingredientes:
8 onzas de queso crema sin grasa
1 taza de frijoles enteros si son de lata que sean sin grasa
1 Un paquete chico de queso panela  rallado u otro tipo de queso bajo en
grasa.
1 chile serrano

Modo de preparación:
Unte el queso crema en el fondo de un plato pequeño de vidrio para hornear.
Desparrame los frijoles encima del queso crema y encima desparrame el queso rallado y el chile serrano picadito.
Cocine por 20 minutos en horno a 350º F, o en el horno de microondas en alto por 3-4
minutos. Deje enfriar y sirva con tostaditas de maíz deshidratadas.


Quesadillas saludables

Ingredientes:
1 zanahoria grande, rallada
1 calabaza italiana, rallada
8 tortillas de trigo
¾ taza de queso mozzarella descremado

Modo de preparación:
En un tazón pequeño mezcle la zanahoria y la calabaza. Tome 4 tortillas y ponga
aproximadamente ½ taza de verduras en cada una. Luego agrégueles 3 cucharadas de
queso y cubra cada una con las otras 4 tortillas. Caliente un comal o cazuela y cocine
las quesadillas por un minuto cada lado o hasta que el queso se derrita. Corte cada
quesadilla en cuatro pedazos y sirva. Puede servir con pico de gallo o ensalada de
fruta.

Guía de porciones

Pelota de béisbol= 1Taza     ÚSELA PARA CEREALES, ARROZ, PASTA

Taza= 250ml  ÚSELA PARA LECHE, YOGUR, SOPAS

Pelota de tenis= 2/3 de Taza    ÚSELA PARA PAN, PAPAS, PORCIONES PEQUEÑAS DE FÉCULAS

2 Pelotas de golf= 1/2 Taza     ÚSELA PARA FRIJOLES, CEREALES CALIENTES

Mazo de cartas= de 75 a 100g    ÚSELA PARA PORCIONES DE CARNE DE RES, POLLO, CERDO, SALMÓN

Chequera= 150g    ÚSELA PARA SERVIR PECHUGA DE POLLO, FILETES DE PESCADO

2-3 CD'S= de 50 a 75g    ÚSELA PARA CARNES PARA SANDWICHES, REBANADAS DE QUESO